Il Manocchio è un grande covone di grano che simboleggia un auspicio di prosperità e abbondanza per il raccolto.
È composto da spighe di grano legate a mano una ad una in piccoli mazzetti, a loro volta riuniti in una grande intelaiatura. Una volta terminata la lavorazione, il Manocchio viene cinto con una ulteriore treccia e sormontato da una lavorata croce, anche questi realizzati con spighe di grano.

È un lavoro meticoloso che inizia qualche giorno prima della festa, svolto dalle mani sapienti delle signore e degli uomini più esperti, aiutati da decine di ragazzi e bambini così che di anno in anno la tradizione possa lentamente passare di generazione in generazione.
Il pomeriggio del 3 Agosto dopo aver realizzato la croce, la lavorazione del Manocchio termina con la legatura del covone attraverso un sistema di corde che, una volta strette, conferiscono la tipica forma circolare alla composizione, procedendo poi al successivo posizionamento della treccia.

La mattina del giorno di festa, il Manocchio viene trasportato a spalla per le vie di Bacugno durante la processione fino al sagrato della Chiesa di Santa Maria della Neve.